１月の郷土料理は青森県。津軽地方のいなり寿司は餅米を使い、紅生姜の漬け汁で味付けて赤く仕上げるのが特徴です。挽肉の代わりにイカを使ったメンチは漁師町ならではの家庭料理。青森県の中央に位置する黒石市は焼きそばで町おこしをしています。たらの子和えは冬の寒い時期の定番料理です。けいらんは収穫を祝う秋振る舞いには欠かせない料理。すまし汁の団子が、鶏の卵のように見えることからその名がついています。青森県といえばりんご。紅玉という品種をコンポートに。宝石のような輝きに仕上げました。