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入院中のお食事

老寿サナトリウムではバラエティーに富んだお食事をお出ししています。
ご希望をお伺いしながら、季節感あふれる料理をお召し上がりいただいています。

※画像をクリックすると拡大してご覧いただけます。

郷土料理(熊本県)

郷土料理(熊本県)

平成28年6月の郷土料理は熊本県。

ぶえん寿司は新鮮な魚を使った料理、今回は鯛をそぼろにしました。太平燕(たいぴーえん)は春雨に野菜たっぷりの具を中華スープでいただく郷土の味です。高森田楽は赤と白の二色の味噌で、全国生産量2位の茄子はさっぱりと大根おろしを添えました。甘味は酪農王国熊本をイメージ、ヨーグルトムースに全国一の生産量を誇るトマトをジャムにして召し上がっていただきました。

郷土料理(宮崎県)

郷土料理(宮崎県)

平成28年5月の郷土料理は宮崎県。

レタス巻きにチキン南蛮は宮崎県の料理屋が考案した比較的新しい郷土の味です。
ひじきの白和えは定番料理として、あんかけ焼きそばは庶民の味として親しまれています。
甘味は手作りの南瓜プリン、宮崎では鈴マロンという品種がブランド化されています。

郷土料理(大阪府)

郷土料理(大阪府)

平成28年4月の郷土料理は大阪府。

大阪寿司とも呼ばれる箱寿司は海老と穴子の2種盛り。うどんの入った小田巻蒸しはハレの日に欠かせない料理です。串カツや大阪シロナの煮浸しは庶民の味として親しまれています。
甘味はくるみ餅、白玉団子を青大豆を使ったあんでくるんだ泉州地方の銘菓です。

桜まつり御膳

桜まつり御膳

4月2日は桜まつり。平成28年のお花見弁当をご紹介いたします。
ごはんは近海物の桜鯛を使った鯛めしと、国産の生筍を使った筍ご飯の二種盛り。
さわらの木の芽味噌焼きに芹の入った出し巻き卵、蓮根を練りこんだ鶏つくね、牛ロースのしゃぶしゃぶに炊き合わせを折詰に彩りよく揃えました。小鉢は菜の花とうどの酢味噌和え。デザートは苺のティラミス、濃厚なクリームチーズに長崎産の“さちのか”が絶妙にマッチしています。
満開の桜を愛でながらお花見弁当をお楽しみいただました。

郷土料理(静岡県)

郷土料理(静岡県)

平成28年3月の郷土料理は静岡県。
しらすご飯のしらすは、近海物を使いました。
桜海老の入ったかき揚げは、外はカリッと中はふんわり。静岡おでんは黒はんぺんが特徴、青海苔がアクセントになっています。
汁物は、国清汁といって、戦国時代からの名物料理です。甘味は抹茶あんみつ、静岡県産の抹茶を使いました。

郷土料理(広島県)

郷土料理(広島県)

平成28年2月の郷土料理は広島県。
穴子飯は宮島名物、軟らかく仕上げました。
肉じゃがは、呉市にあった海軍が発祥といわれています。瀬戸内名産のたこは酢の物に、いわしはつみれにして、すまし汁でお召し上がり頂きました。国内生産量日本一のレモンにちなみ、レモンムースをデザートにご用意しました。

すき焼き

すき焼き

当病院では、毎年2月にすき焼きをお楽しみいただいております。
肉はやわらかくて旨みのある国産牛のクラシタ(肩ロース)を用意しました。

すき焼きすき焼き

肉とたれの旨味をたっぷりと吸った野菜や豆腐に舌鼓。シメはうどんでおなかいっぱい。立ち上る湯気と豊かな香り、お食事場所もいつもと違うアップルドームで外食気分を味わっていただきました。

節分(恵方巻き)

節分(恵方巻き)

2月3日は節分。
平成28年の恵方は「南南東」です。定番の巻き寿司、七福神に因んだ穴子や高野豆腐、卵焼き、かにかま、きゅうりなど七種類の具材を口溶けの良い国産の海苔で巻きました。いわしはさっぱりとした梅味、骨まで柔らかく炊き上げました。

郷土料理(福井県)

郷土料理(福井県)

毎月1回郷土料理の日を設け、全国各地の名物・伝統料理をお召し上がり頂いております。
ご出身の県や、ご旅行で訪れた地だったり…。思い出話に花が咲くこともしばしば。

平成28年最初の郷土料理は福井県。
ソースカツ丼は福井県ではおなじみのグルメ、特産のめかぶはとろろと合わせました。
煮豆は金時豆、うぐいす豆、白花豆の色鮮やかな取り合わせ。定番の越前そばは大根おろしでさっぱりと。甘味は芋あべかわ、じゃが芋を餅に見立てたお菓子です。

新年お祝い膳

新年お祝い膳

平成28年の元旦のお祝い膳は伝統的なおせち料理を揃えました。

焼き物は甘鯛の西京焼きにいかの松笠焼き、帆立貝の照り焼き。煮物は鶏肉の二色巻きに豚の角煮、海老の旨煮。
くわいや椎茸、高野豆腐の煮〆は出しの香り豊かに仕上げました。小鉢は紅白なますにいくらを添えました。
一年のはじまりを色鮮やかで縁起の良い料理で迎えていただきました。

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