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入院中のお食事

老寿サナトリウムではバラエティーに富んだお食事をお出ししています。
ご希望をお伺いしながら、季節感あふれる料理をお召し上がりいただいています。

※画像をクリックすると拡大してご覧いただけます。

桜まつり御膳

桜まつり

4月7日は桜まつり。変わりごはんは初物の筍ごはんと桜鯛を使った鯛めしの二種盛り。春告げ魚のさわらは柚子の香りをきかせた幽庵焼きに、出し巻き卵には芹を散りばめました。牛しゃぶには菜の花を添え、煮物には春かぶを使うなどこの時期にしか味わえない味覚を折詰めに揃えました。デザートは桜の香りをまとった白あん風味のミルクプリンです。お料理で春を満喫して頂きました。

郷土料理(愛媛県)

郷土料理(愛媛県)

平成30年3月の郷土料理は愛媛県。
たこめしは、海の幸に地方ならでは。鯛そうめんは宇和島地方では、お祝いの席に欠かせない料理です。じゃこ天は南予地方の特産、煮浸しにしました。佐渡煮しめは伝統的な家庭料理です。タルトは愛媛銘菓。柚子風味のあんが特徴です。

ひなまつり御膳

ひなまつり御膳

3月3日はひなまつり。今年は趣向を変えて、折詰にはお寿司をケーキ風に盛り付け。スモークサーモンを桃の花に見立てて飾り付けました。正面には小さなおにぎりとうずら卵でつくったひな人形が座っています。小鉢は天ぷらに煮物、吸物ははまぐりです。甘味は桃の果汁の入ったミルクプリン。見た目に楽しい料理をお楽しみいただきました。

すき焼き

すき焼き すき焼き
すき焼き
すき焼き

今年も2月にすき焼きをお楽しみいただいています。肉はやわらかくて甘味のある脂が特徴の国産牛のリブロースを用意しました。

すき焼きすき焼き

肉とたれの旨味をたっぷりと吸った野菜や豆腐に舌鼓。この日ばかりはお酒も少々。締めのうどんでおなかいっぱい。立ち上る湯気と豊かな香り、お食事場所もいつもと違うりんご庵で外食気分を味わっていただきました。

すき焼き
すき焼き

郷土料理(青森県)

郷土料理(青森県)

平成30年1月の郷土料理は青森県。
帆立貝は国内の水揚げ第二位、出汁のうまみたっぷりの炊き込みごはんにしました。おでんは生姜みそをつけて食べるのが青森流、体が温まります。青森で筍と言えば根曲がり竹というぐらい親しまれています。豚肉との炒め物にしました。食用菊は阿房宮という品種の一大産地、春菊とのくるみ和えにしました。“じゃっぱ汁”は魚と野菜たっぷりの汁物です。甘味はかぼちゃのお焼き、もち粉を使うのが特徴です。

新年お祝い膳

新年お祝い膳

元旦のお祝い膳は伝統的なおせち料理です。平成30年の折詰めは、左手前に二色の松風焼きに黒豆煮。左上は鯛の幽庵焼きにねじり梅。右下は寿高野や海老、こんぶ巻、くわいなどの煮〆。右上はかにや筍などの天ぷらです。小鉢は帆立と小かぶの酢味噌、紅白なます、茶碗蒸しはうなぎを入れてちょっと贅沢に。赤飯には栗が入っています。水菓子はメロン。一年のはじまりを色鮮やかで縁起のいい料理で迎えていただきました。

クリスマス

クリスマス

12月25日はクリスマスメニュー。平成29年のクリスマスメニューのメインはピラフでサンタクロースの顔を作り、フライドチキンやキッシュとともに見た目も楽しいクリスマスプレート。ツナサラダ、パスタジェノベーゼ、あさりのチャウダーと洋食メニューを揃えました。デザートはツリーに見立てた抹茶クリームのケーキです。遊びごころいっぱいのお食事をお楽しみ頂きました。

郷土料理(和歌山県)

郷土料理(和歌山県)

平成29年12月の郷土料理は和歌山県。
中華そばの呼び方で親しまれている和歌山ラーメンは、今や全国区の味。生産量一の梅干しは粗く刻んでさっぱりと梅ごはんに。“ずいき”は里芋の茎の部分、保存食として重宝されています。ごま豆腐は高野山を代表する精進料理のひとつです。甘味はこちらも生産量日本一のみかんを使った手作りゼリーです。

郷土料理(新潟県)

郷土料理(新潟県)

平成29年11月の郷土料理は新潟県。
笹寿司は鮭、えび、野沢菜、延命楽という食用菊の酢漬けの4種盛り、蒸し上げることで笹の香りを立たせています。特産の車麩は唐揚げに、外はかりっと、中はふっくらとした変わった食感です。ぜんまいの煮物はにしんが入っているのが特徴、冠婚葬祭では欠かすことの出来ない一品です。具だくさんの“のっぺ汁”は代表的な家庭料理です。甘味は日本酒ケーキ、新潟の地酒で作りました。

ハロウィン

ハロウィン

10月31日は ハロウィン、西洋のおまつりです。平成29年のハロウィンメニューはチキンライスや魚介のフリッター、ポタージュなど洋食を楽しみいただきました。ハロウィンに欠かせないかぼちゃはプリンにしてお召し上がりいただきました。

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